Деревенский ресторан Сыроварня Махачкала

Сыроварня Махачкала
Сыроварня Махачкала
Сыроварня Махачкала
Сыроварня Махачкала
Сыроварня Махачкала
Сыроварня Махачкала
Сыроварня Махачкала

В Махачкале появился настоящий рай для любителей сыра. Аркадий Новиков открыл здесь «Сыроварню», где все связано с сыром.

Первый ресторан Аркадия Новикова в Дагестане встречает гостей в лучших традициях «Сыроварни»: вкуснейшими деревенскими блюдами и собственным сырным производством. Это совместный проект NovikovGroup и Peretz group.
Обрамленная деревянными срезами открытая кухня ресторана, тянущаяся вдоль всего зала, свежие овощи на стойке, деревянные стеллажи и эклектика в мебели погружают в атмосферу уже давно узнаваемой сырной сети.
Просторный зал на 175 посадочных мест позволит каждому гостю найти свой идеальный столик. Здесь можно провести семейный ужин на круглым столом, деловой обед и первое свидание. Романтизма прибавляет площадка на берегу озера Ак-Гель с открывающимся видом на дагестанские горы. Нотки местного колорита проскальзывают и в интерьере: стойку со свежеиспеченным хлебом, который подают как комплимент каждому гостю, украшает дагестанский орнамент. За кухню в новом ресторане отвечает Денис Савва. Словно дирижёр, выступающий с итальянской симфонией, он умело управляет слаженной командой поваров. К слову, вся команда «Сыроварни» прошла путь долгих стажировок в Московских ресторанах Novikovgroup, чтоб радовать своих гостей высоким качеством блюд. Поговаривают, что «Сыроварня» в Махачкале - лучший представитель сети сырных ресторанов.

ДЕНИС САВВА

Шеф повар ресторана

Повар во втором поколении.  Денис начал карьеру с 18 лет с работы в ресторане “Коллизей” (г. Пятигорск).

В 2007 году переехал в Москву. Первым местом работы в столице стал итальянский ресторан «Spettacolo» под руководством австралийского шеф-повара Джея Миллера. Затем проработал в итальянском ресторане «Isola Pinocchio», потом су-шефом в сети паназиатской кухни «Zю кафе». Тонкостям китайской кухни он обучился у шанхайского шеф-повара Сю Ли и лепке знаменитых дим-самов у малазийского шефа Лим Бун Тая. После работы с китайцами участвовал в открытии громкого проекта – клуба-ресторана GIPSY в качестве су-шефа. Здесь он познакомился с индийской и арабской кухнями.

В 2014 году был приглашен бренд-шефом Сю Ли для открытия тайского ресторана «Black Thai”.  А в июне 2017 года был приглашён на должность шеф-повара ресторана «ТАО» в г. Махачкала.

Разработал новое меню ресторана – паназиатская кухня, уникальное кулинарное направление, включающее лучшие рецептурные традиции Малайзии, Японии, Индонезии, Кореи и Лаоса.

С 23 августа 2019 года  шеф-повар  первого ресторана Аркадия Новикова  в Дагестане «Сыроварня».

Контакты:
12:00-00:00 (без выходных)
Махачкала, Проспект Петра I, 16
Забронировать стол
Оставить отзыв:
Есть что рассказать о посещении ресторана?
Оставить отзыв
  • СЫРЫ ИЗ СЫРОВАРНИ
    • МОЦАРЕЛЛА (МЕШОЧЕК)
      350 р.
    • БУРРАТА (МЕШОЧЕК)
      390 р.
    • РИКОТТА (100ГР)
      160 р.
    • СТРАЧАТЕЛЛА (100ГР)
      180 р.
    • СКАМОРЦА (100ГР)
      200 р.
    • СКАМОРЦА КОПЧЁНЫЙ (100ГР)
      200 р.
  • НА ЗАКУСКУ
    • ДОМАШНИЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ СО СМЕТАНОЙ И ЯЙЦОМ
      410 р.
    • КАМАМБЕР, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ПЕЧИ
      750 р.
    • САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО ШПИНАТА С КИНОА
      440 р.
    • САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С КРАСНЫМ ЛУКОМ
      450 р.
    • КАРПАЧЧО ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
      550 р.
    • ОЛИВЬЕ СО СЛАБОСОЛЁНЫМ ЛОСОСЕМ
      460 р.
    • ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ФОКАЧЧЕЙ
      470 р.
    • ИКРА ЩУЧЬЯ С ХРУСТЯЩИМИ ТОСТАМИ
      520 р.
    • ЗАПЕЧЁННАЯ КАЧОТТА
      950 р.
    • ХАЛУМИ НА ГРИЛЕ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ
      470 р.
  • ФОКАЧЧА И БРУСКЕТТЫ
    • БРУСКЕТТА С ОЛЮТОРСКОЙ СЕЛЬДЬЮ
      550 р.
    • БРУСКЕТТА С ИНДЕЙКОЙ
      530 р.
    • ФОКАЧЧА С МОЦАРЕЛЛОЙ, ПОМИДОРАМИ И РУККОЛОЙ
      550 р.
    • БРУСКЕТТА СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ И МАЛОСОЛЬНЫМ ЛОСОСЕМ
      570 р.
    • ФОКАЧЧА С БУРРАТОЙ И ТОМАТАМИ
      580 р.
    • ФОКАЧЧА С РОСТБИФОМ, ПАСТОЙ ИЗ ФАСОЛИ И ТУНЦА
      590 р.
    • БРУСКЕТТА С РОСТБИФОМ
      570 р.
  • ПАСТА
    • СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ
      480 р.
    • СПАГЕТТИ С ЯГНЁНКОМ
      610 р.
    • КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ С ТОМЛЕНОЙ УТКОЙ
      590 р.
    • ПАППАРДЕЛЛЕ СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ
      510 р.
    • ПАППАРДЕЛЛЕ СО ШПИНАТОМ И КРЕВЕТКАМИ
      670 р.
    • СПАГЕТТИ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ
      960 р.
  • ПИЦЦА ИЗ ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ
    • МАРГАРИТА
      440 р.
    • С ЦЫПЛЕНКОМ НА ГРИЛЕ
      560 р.
    • ПИЦЦА С ДОМАШНЕЙ КОЛБАСОЙ
      510 р.
    • ЧЕТЫРЕ СЫРА
      520 р.
    • С ИНДЕЙКОЙ
      540 р.
    • С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
      510 р.
  • СУПЫ
    • ЛАПША КУРИНАЯ
      270 р.
    • КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ
      310 р.
    • ТЫКВЕННЫЙ СУП С РИКОТТОЙ И КРАБОМ
      430 р.
    • МЯСНОЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ СУП
      410 р.
    • ЧАУДЕР С МИДИЯМИ И ПАРМЕЗАНОВЫМИ СУХАРЯМИ
      500 р.
  • ИЗ ТВОРОГА И ЯИЦ
    • СЫРНИКИ ИЗ РИКОТТЫ СО СМЕТАНОЙ И ВАРЕНЬЕМ
      280 р.
    • ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ
      310 р.
    • ОМЛЕТ / ЯИЧНИЦА ИЗ 5 ЯИЦ С ИНДЕЙКОЙ
      380 р.
    • С МОЦАРЕЛЛОЙ, ШПИНАТОМ И ПЕРЦЕМ
      380 р.
    • С ДОМАШНЕЙ КОЛБАСОЙ, ТОМАТАМИ И ЛУКОМ
      380 р.
    • С ПЕЧЁНЫМИ ОВОЩАМИ
      380 р.
    • С ЛОСОСЕМ И СТРАЧАТЕЛЛОЙ
      410 р.
    • С ПАРМЕЗАНОВОЙ КОРОЧКОЙ
      380 р.
  • САЛАТЫ С СЫРОМ
    • РИКОТТА С МАЛИНОЙ
      490 р.
    • МОЦАРЕЛЛА С ПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ
      430 р.
    • БУРАТТА НА ПЕЧЁНОМ ПЕРЦЕ С ПОМИДОРАМИ
      510 р.
    • СВЕКЛА С КОЗЬИМ СЫРОМ
      550 р.
    • РУККОЛА С ТОМАТАМИ СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ
      520 р.
    • ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ С БРЫНЗОЙ (ГРЕЧЕСКИЙ)
      510 р.
  • БЛЮДА НА СКОВОРОДЕ
    • ШАМПИНЬОНЫ С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ
      370 р.
    • КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ГОВЯДИНОЙ И КОПЧЕНЫМ СЫРОМ
      580 р.
    • КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
      480 р.
    • ГОВЯЖЬЯ ГРУДИНКА С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ЯЙЦОМ ПАШОТ
      720 р.
    • РАГУ ИЗ КРОЛИКА СО СМЕТАНОЙ И ОВОЩАМИ
      650 р.
    • ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ
      540 р.
  • ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
    • КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
      530 р.
    • КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
      570 р.
    • КОТЛЕТЫ ИЗ САЗАНА СО ШПИНАТОМ
      580 р.
    • ГРЕЧНЕВАЯ КАША С УТКОЙ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
      620 р.
    • КУРИНЫЙ ШНИЦЕЛЬ
      470 р.
    • ФЕРМЕРСКИЙ ЦЫПЛЕНОК С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ
      650 р.
    • ЛОСОСЬ ТЕРИЯКИ С САЛАТОМ ИЗ ОГУРЦА
      750 р.
    • ЯЗЫЧКИ ЯГНЕНКА С БАКЛАЖАНОМ И ПОМИДОРАМИ
      820 р.
    • ОБЖАРЕННЫЕ ОВОЩИ С БУЛГУРОМ
      540 р.
    • ТОМЛЁНАЯ ГРУДИНКА ГОВЯДИНЫ
      760 р.
    • ЛОПАТКА ЯГНЕНКА С РОЗМАРИНОМ
      1200 р.
  • НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ
    • ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ
      440 р.
    • ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
      430 р.
    • ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ
      410 р.
    • ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ
      430 р.
    • КОРЕЙКА ЯГНЕНКА
      600 р.
    • РИБАЙ (ЦЕНА ЗА 100 ГР)
      980 р.
    • МЕДАЛЬОНЫ ФИЛЕ МИНЬОН
      850 р.
  • НА ГАРНИР
    • ОВОЩИ ГРИЛЬ
      220 р.
    • РИС С ЯЙЦОМ
      180 р.
    • ГРЕЧКА С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ
      180 р.
    • КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ
      240 р.
    • КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
      180 р.
    • ШПИНАТ
      270 р.
  • ДЕСЕРТЫ
    • ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ КЛУБНИКОЙ
      290 р.
    • МАКОВЫЙ ТОРТ
      290 р.
    • ТИРАМИСУ ИЗ РИКОТТЫ
      260 р.
    • ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ МАЛИНОЙ
      290 р.
    • ДОМАШНИЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ
      260 р.
    • ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ ГОЛУБИКОЙ
      320 р.
    • БЕЗЕ С МАЛИНОЙ
      260 р.
    • "ЭСТЕРХАЗИ" С СОУСОМ ИЗ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА
      310 р.
    • МЕДОВИК
      290 р.
    • ПАННА КОТТА СО СВЕЖЕЙ КЛУБНИКОЙ
      260 р.
    • КРЕМ ИЗ ДОМАШНЕГО СЫРА С ПРАЛИНЕ И МАЛИНОЙ
      360 р.
    • ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН С МОРОЖЕНЫМ
      310 р.
    • БАНАНОВЫЙ БРАУНИ
      290 р.
    • ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК
      290 р.
    • ТОРТ ИЗ ПРОФИТРОЛЕЙ
      260 р.
    • ТВОРОЖНОЕ КОЛЬЦО
      160 р.
  • КОКТЕЙЛИ
    • УЛЬТРАФИОЛЕТ (330 МЛ)
      280 р.
    • ЯМАЙКА (330 МЛ)
      280 р.
    • КИВИ-АПЕЛЬСИН (330 МЛ)
      310 р.
    • МОХИТО (330 МЛ)
      280 р.
    • КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТО (330 МЛ)
      280 р.
    • ШОКОЛАД - БАНАН (330 МЛ)
      310 р.
  • ВИНО Б/А
    • CHARDONNAY CARL JUNG (150 МЛ)
      300 р.
    • CHARDONNAY CARL JUNG (750 МЛ)
      1350 р.
    • SELECTION ROT CARL JUNG (150 МЛ)
      250 р.
    • SELECTION ROT CARL JUNG (750 МЛ)
      1200 р.
  • БУТЫЛОЧНОЕ ПИВО
    • CLAUSTHALER N/A (330 МЛ)
      240 р.
  • DETOX
    • ЧЕРНИКА & ГРЕЙПФРУТ (330 МЛ)
      280 р.
    • ЯБЛОКО & ШПИНАТ (330 МЛ)
      280 р.
  • ХОЛОДНЫЕ ЧАИ
    • КАРКАДЕ (300 МЛ)
      280 р.
    • ЖАСМИН С ЯБЛОКОМ (300 МЛ)
      280 р.
    • РОМАШКА - АЛОЭ (300 МЛ)
      280 р.
  • СМУЗИ
    • АНАНАС (300 МЛ)
      280 р.
    • БАНАН (300 МЛ)
      280 р.
    • ЯГОДА (300 МЛ)
      280 р.
  • СОКИ
    • АПЕЛЬСИН / ВИШНЯ / ЯБЛОКО / АНАНАС / МОРС (200 МЛ)
      140 р.
  • ВОДА & ГАЗИРОВКА
    • ГРАНИ (330 МЛ)
      80 р.
    • ГРАНИ (750 МЛ)
      150 р.
    • БОРЖОМИ (500 МЛ)
      150 р.
    • COCA-COLA (330 МЛ)
      150 р.
    • RED BULL (330 МЛ)
      150 р.
    • TONIC (330 МЛ)
      150 р.
  • ЛИМОНАДЫ
    • ТАРХУН (300 МЛ)
      250 р.
    • ТАРХУН (1 Л)
      700 р.
    • МАРАКУЙЯ - ОГУРЕЦ (300 МЛ)
      250 р.
    • МАРАКУЙЯ - ОГУРЕЦ (1 Л)
      700 р.
    • МАЛИНА - МАРАКУЙЯ (300 МЛ)
      250 р.
    • МАЛИНА - МАРАКУЙЯ (1 Л)
      700 р.
    • ТАЙСКИЙ МАНГО (300 МЛ)
      250 р.
    • ТАЙСКИЙ МАНГО (1 Л)
      700 р.
    • СОЧНЫЙ КИВИ (300 МЛ)
      250 р.
    • СОЧНЫЙ КИВИ (1 Л)
      700 р.
  • МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
    • КЛУБНИКА / ШОКОЛАД / БАНАН (300 МЛ)
      280 р.
    • СГУЩЁНКА И ПЕЧЕНЬЕ
      280 р.
    • ПОПКОРН КАРАМЕЛЬ
      280 р.
  • СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ
    • АПЕЛЬСИН / ЯБЛОКО / МОРКОВЬ (300 МЛ)
      240 р.
    • СЕЛЬДЕРЕЙ / ГРЕЙПФРУТ / АНАНАС (300 МЛ)
      290 р.
  • ФРУКТОВЫЕ & ЯГОДНЫЕ ЧАИ
    • МАЛИНА - ИМБИРЬ (550 МЛ)
      360 р.
    • БАРБАРИС - ГРЕЙПФРУТ (550 МЛ)
      360 р.
    • ОБЛЕПИХА - МАРАКУЙЯ (550 МЛ)
      360 р.
    • ИМБИРНЫЙ (550 МЛ)
      360 р.
    • КЛУБНИКА - БАЗИЛИК (550 МЛ)
      360 р.
    • КЛЮКВЕННЫЙ (550 МЛ)
      360 р.
    • ЦИТРУСОВЫЙ (550 МЛ)
      360 р.
    • ТРАНССИБИРСКИЙ ЭКСПРЕСС (550 МЛ)
      360 р.
  • NOVIKOV TEA COLLECTION BY RONNEFELDT (600 МЛ)
    • СОЛОДОВЫЙ АССАМ
      290 р.
    • ЭРЛ ГРЕЙ БЛЭК ЛЭЙБЛ
      290 р.
    • ГУ ЧЖАН МАО ЦЗЯНЬ
      290 р.
    • ЗЕЛЕНАЯ НАРАНХИЛЛА
      290 р.
    • УЛУН ВАНИЛЬНЫЙ АПЕЛЬСИН
      290 р.
  • ЧАЙ (600 МЛ)
    • АССАМ
      270 р.
    • ЭРЛ ГРЕЙ
      270 р.
    • ТРАВЯНОЙ СБОР
      270 р.
    • ПУ-ЭР (ШУ)
      320 р.
    • РОЙБУШ
      320 р.
    • ТЕ ГУАНЬ ИНЬ
      320 р.
    • ЛУН ЦЗИНЬ (СЕНЧА)
      320 р.
    • МОЛИ ХУА (ЗЕЛЕНЫЙ ЖАСМИН)
      320 р.
    • НЯЙ СЯН (МОЛОЧНЫЙ УЛУН)
      320 р.
  • КОФЕ
    • АМЕРИКАНО (300 МЛ)
      140 р.
    • ЭСПРЕССО (40 МЛ)
      110 р.
    • МАКИАТО (60 МЛ.)
      130 р.
    • ДОППИО (60 МЛ)
      140 р.
    • КАПУЧИНО (330 МЛ)
      220 р.
    • КОКОСОВОЕ / СОЕВОЕ / МИНДАЛЬНОЕ (330 МЛ)
      260 р.
    • ЛАТТЕ (380 МЛ.)
      220 р.
    • ФЛЕТ УАЙТ (150 МЛ)
      190 р.
    • РАФ-КОФЕ (380 МЛ)
      220 р.
    • РАФ С ХАЛВОЙ (380 МЛ)
      290 р.
    • РАФ С УРБЕЧОМ (380 МЛ)
      290 р.
    • КАКАО (380 МЛ)
      230 р.
    • ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД (100 МЛ)
      170 р.
    • КОФЕ В ТУРКЕ (100 МЛ)
      170 р.