Однажды шеф Сыроварни В Тюмени сказал: «Сыра много не бывает» и придумал специальное меню, в котором каждое блюдо – это невероятно вкусное и необычное сочетание сыра из Сыроварни с другими продуктами. Здесь воздушная страчателла подружилась с тархуном и хурмой, халуми, пахнущий ветрами Средиземного моря, с углем и мясом оленя, шарики скаморцы – с сморчками и трюфелем.